ABC Catering De Vijf Sterren / Biologische buffet en buffet favorite
Biologisch buffet
Warm:
- Geroosterd kalfsvlees in romige paddenstoelensaus
met verse kruiden
- Scharrelkipfilet gevuld met spinazie in kruidige tomatensaus
- Gepocheerde wilde zalm in saffraansaus met witte wijn
- In de oven gebakken nieuwe aardappeltjes met
Provençaalse kruiden
- Provençaals gekruide wilde en witte rijst met cantharellen
- Gestoofde verse groenten uit het seizoen met knoflook en peterselie
Koud:
- Aardappelsalade met appel, lente ui en peterselie
- Salade Caprese met mozzarella en pomodori
- Kaasplateau van diverse Hollandse en Franse kaassoorten
- Plateau van diverse Europese vleeswarensoorten
- Verse groene salade uit het seizoen met yoghurt dressing
- Diverse broodsoorten met tapenade en kruidenboter
Buffet Favorite
Voorgerecht:
- Blini’s met gerookte paling, zure room en dille
- Broodroulade van zalm en spinazie
- Cocktail van IJslandse garnalen met grapefruit, avocado
en limoensnippers
Hoofdgerecht Warm:
- Lamszadel op Provençaalse wijze uit de oven
- Zalmfilet gewikkeld in savooiekool, gepocheerd in visbouillon,
geserveerd met saffraansaus
- Ratatouille van paprika, tomaten, uien, courgette en aubergine
- Lasagne met wilde spinazie en pochini
- Roosevall aardappeltjes met een takje rozemarijn en knoflook
Hoofdgerecht Koud:
- Babypaprika gevuld met roomkaas en verse kruiden
- Tranches parelhoenfilet met abrikozen farce
- Gerookte eendenham met frambozen/notendressing
- Herfstsalade van pittige slasoorten met reepjes wild, gehakte
noten en paddenstoelen
- Romeinse sla met Parmezaanse kaas, stukjes spek, croutons,
rode uiringen en mosterddressing
- Diverse broodsoorten met boter en tapenade
|