Heerlijke kerst buffetten

Kerstbuffet Compleet   € 24,50 p.p.     

​

Starter

Wildragout met verse rozemarijn, geserveerd met een knapperig pasteitje.

​

Warme gerechten

Rollade van hoender gevuld met cranberry farce, in portsaus.

Wildstoofpotje van Hollands wild, afgeblust met bruin bier.

Aardappeltaartje met room, gruyère en rozemarijn.

Geroosterde vergeten winter groenten, Provençaals gekruid.

Stoofpeertje in rode wijn met tijm, kaneel en kruidnagel.

Koude gerechten

Plankje met diverse Mediterrane kaasjes en droge worst.

Ambachtelijke wildpaté met pruimen en een vleugje cognac.

Salade met vijgen, rode ui, noten en frambozen vinaigrette.

Diverse knapperige broodsoorten begeleid met smeersels en dips.(700 gram p.p.)

Kerstbuffet Uitgebreid   € 27,50 p.p.   

​

Soepje

Wildbouillon met een vleugje salie.

Warme gerechten

Sousvide bereid beenhammetje, afgelakt met honing.

Hoender gevuld cranberry en pruimen, omwikkeld met rookspek..

Stoofpotje van wild met rozemarijn, afgeblust met bruin bier. 

Gegratineerd aardappeltaartje met verse room een vleugje truffel.

Huisgemaakte lasagne met verse wilde spinazie en zontomaat.

Gestoofde groene groenten van het seizoen, Provençaals gekruid.

Koude gerechten

Kaasplateau van diverse kaasjes, met vijgenchutney

Ambachtelijke wildpaté met pruimen en een vleugje cognac.

Schotel van zalmsalade met gerookte zalm en gestoomde makreel.

Mesclunsalade met reepjes van kalkoen, vijg, rode ui en gebrade noten.

Diverse knapperige broodsoorten begeleid met smeersels en dips.

(700 gram p.p.)

Kerstbuffet Mediteraans  

​

Soepje

Wildbouillon met porchini en verse salie.

Warme gerechten

Met zontomaat gevulde kalkoenborst omwikkeld met pancetta.

Rollade van kalkoen in romige saus met bospaddenstoelen.

Aardappeltaartje met rucola en, pistache en Parmezaanse kaas.

Lasagne met spinazie, basilicum en mozzarella.

Geroosterde scampi spiesjes met knoflook en basilicum.

Gestoofde groene groenten met zontomaatjes en knoflook.

Koude gerechten

Salade caprese met pijnboompitten en verse pesto.

Salade van rucola en zontomaat met balsamico.

Anti pasta van Parmaham, mortadella en truffelsalami.

Pastasalade met basilicum en Parmezaanse kaas.

Diverse knapperige broodsoorten begeleid met smeersels.

(700 gram p.p.)

Kerst desserts 

​

​

Kerstdessert nr.1   €   5,90 p.p.

Weckpotje met donkere chocolademousse met winterfruit en amandel.

Weckpotje met romige panna cotta met stoofpeer, stroopwafel en nougatine.

Kerstdessert nr.2   €    7,50 p.p.

Assortiment friandises en macarons.

Chipolata bavarois met kruim van bitterkoekjes.

Salade van vers fruit met slagroom.

Kerstdessert nr.3   €  11,50 p.p.

Longueur van ambachtelijke tiramisu.

Assortiment friandises en macarons.

Diverse heerlijke bavaroise.

Warme amarene kersen op siroop.

Warme ambachtelijke flensjes.

Vers fruitsalade met slagroom.

Kerst walking dinners

Kerst Walking dinner de luxe   € 34,50 p,p.

Amuses

Mousse van geitenkaas met gebakken peer en dadelkoek.

Gerookte ree carpaccio met cranberrycompote en gebruineerde amandel.

Koude gerechtjes

St jakobsschelp met een tartaatje van gerookte zalm, blini, kappertjes en roomkaas.

Gerookte eendenborst met een rozetje eendenmousse, kletsenbrood en amandel.

Kaasplankje met vijgenchutney, vers gebrande noten en kletsenbrood.

Tussengerechtje

Soepje van bospaddenstoeltjes met een vleugje truffel en verse salie.

Warme gerechtjes

Hoender gevuld cranberry en pruimen, geserveerd met risotto en bospaddenstoelen.

Authentiek hazenpeper, begeleid met aardappel mousseline en wintergroenten.

Gegratineerde portobello, gevuld met spinazie, peultjes en groene asperge.

Dessert

Weckpotje gevuld met donkere chocolademousse met winterfruit en amandel.

Romige panna cotta met stoofpeer, stroopwafel en nougatine.

(Ca. 700 gram p.p.)

Kerst Walking dinner   € 28,50 p.p.

Amuses

Mousse van geitenkaas met gebakken peer en dadelkoek.

Gerookte ree carpaccio cranberrycompote en gebruineerde amandel.

Koude gerechtjes

St jakobsschelp met een tartaatje van gerookte zalm, blini, kappertjes en roomkaas.

Gerookte eendenborst met een rozetje eenden mousse, kletsenbrood en amandel.

Tussengerechtje

Soepje van bospaddenstoeltjes met een vleugje truffel en verse salie.

Warme gerechtjes

Hoender gevuld cranberry en pruimen geserveerd met risotto en bospaddenstoelen.

Authentiek hazenpeper begeleid met aardappel mousseline en wintergroenten.

Dessert

Weckpotje gevuld met panna cotta begeleid met winterfruit en amandel.

(ca. 700 gram p.p.)

Kerst lunch

Kerst ontbijt

Kerstlunch Compleet   € 22,50 p.p.

Warm

Roerei met gerookte zalm en dille, geserveerd met toast.

Wildragout met verse kruiden en een knapperig pasteitje.

In rode wijn gestoofd peertje met rode wijn en kaneel.

Aardappeltaartje met verse kruiden en gruyère.

Geroosterde kalkoenrollade op een bedje van kruidenzuurkool.

Koud

Sandwiches met kalkoenrollade, zalm en rauwe ham.

Waldorfsalade met walnoten selderie, mandarijn en appel.

Wildpaté met abrikoos en een vleugje cognac.

Kaasplateau van diverse kaasjes met noten en kletsenbrood.

Dessert

Vers fruitsalade met slagroom.

(700 gram p.p.)

Prijzen zijn excl. BTW en personeelskosten - Wijzigingen onder voorbehoud